做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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