做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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