做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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