做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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