做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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